61歳の女性は料理に塩だけを使い、MSGやチキンエキスは一切使用しない。彼女はこれを5年間続けています。彼女の健康はどうですか？

今日は、皆さんに本当の話をお話ししたいと思います。私たちのコミュニティの61歳の張おばさんは、料理には塩だけを使い、MSGやチキンエキスは一切使いません。彼女はこれを5年間続けています。張おばさんの物語は生きた「健康啓示」のようで、人々は彼女に賛辞を送りたくなると同時に、心を痛めている。張おばさんは、いつも家事を担当し、家族の食欲を満たす典型的な中国の母親です。 5年前、彼女には孫が生まれ、家族全員が喜びに浸りました。しかし、すぐに彼女は家族の年配の人たちの言葉に悩まされるようになった。「MSGとチキンエキスは子供に良くない。知的発達に影響する」彼女は何をすべきでしょうか？

張おばさんは孫をとても愛している人です。赤ちゃんの知能のために、彼女は決意を固めて「MSG削減」計画をスタートしました。最初、家族はそれに慣れておらず、食べ物が味気ないと感じていました。張おばさんは急いでいませんでした。彼女は「秘密のレシピ」である塩入れを取り出し、キッチン革命を起こした。彼女は微笑んでこう言いました。「塩は味の王様です。うまく使えば、料理をもっとおいしくすることができます。」彼女は毎朝、お粥の魂を目覚めさせるためにひとつまみの海塩を使っていました。正午になると、彼女は湯通しした野菜に軽く塩をふりかけて鮮やかな緑色にしました。夕方には、塩水でゆでた豆腐を簡単なシチューにして、家庭料理の珍味にしました。

次第に、家族はMSGなしでも食事がこんなにおいしくなることに気付きました。そうして、5年が経ちました。張おばさんは、家族にこの「純粋な味」を慣れさせただけでなく、彼女自身も輝いていました。近所の人たちは彼女の肌の美しさを羨ましがり、子供たちは彼女の料理の腕を褒めた。 「これが『臭いを抑える』力なんです」と彼女は嬉しそうに言った。医師として、私は当然その理由を理解しています。調味料は料理の風味を高める効果はあるものの、過剰摂取は頭痛や胸の圧迫感などの「中華料理店症候群」などの健康リスクを引き起こす可能性があります。塩に関しては、適度に使用してください。調味料としてだけでなく、人体の電解質バランスを維持する上で重要な役割を果たします。

重要なのは、「ちょうどいい」程度を見つけることです。張おばさんの話は、健康的な食事は手の届かないものではなく、毎日の野菜や食事の中にあるということを教えてくれます。彼女の粘り強さは、家族に対する深い愛情の反映であり、また彼女自身の健康を守るためのものでもある。

以下で詳しく説明します！

張おばさんは料理をするときにMSGやチキンエキスを使いません。彼女の健康にとってどんなメリットがありますか?

調理時に MSG やチキンパウダーを加えないことの利点は次のとおりです。

ナトリウムの摂取量を減らす: MSG やチキンストックの主成分はグルタミン酸ナトリウムであり、過剰なナトリウムの摂取は高血圧などの病気につながる可能性があります。したがって、MSG とチキンストックの使用を減らすことは、ナトリウムの摂取量を制御するのに役立ちます。

心臓血管の健康を守る: 過剰なナトリウム摂取は心臓病のリスクを高めます。

MSG とチキンストックの使用を減らすことでナトリウムの摂取量を減らすことができ、心臓血管の健康を守るのに役立ちます。

食品本来の味を高める：MSG とチキンパウダーは主に食品のうま味を高めるために使用されますが、過剰に使用すると食品本来の味が損なわれる可能性があります。玉ねぎ、生姜、ニンニクなどの天然調味料をより多く使用することで、食品の風味を高めるだけでなく、食品の栄養価も維持することができます。

不要な添加物を減らす: MSG やチキンストックには添加物が含まれている場合があります。これらの添加物は一般的に安全ですが、摂取量を減らすことは健康に有益です。

MSG とチキンストックは、適度に使用すればほとんどの人にとって安全であることに留意してください。

世界保健機関、国連食糧農業機関の食品添加物専門委員会（JECFA）、米国食品医薬品局（FDA）はいずれも、MSG を「一般的に安全であると認められている」（GRAS）ものとみなしています。したがって、重要なのは投与量をコントロールし、過剰摂取を避けることです。

では、日常生活でチキンエキスとMSGの摂取量をどのようにコントロールすればよいのでしょうか?

MSG とチキンパウダーの量を制御するには、次の方法があります。

推奨用量を理解する: MSG とチキンストックの推奨用量は通常、材料 500 グラムあたり約 1 グラムです。この比率は個人の好みに応じて調整できます。

徐々に増やす：調理中に、まず少量の MSG またはチキンストックを加えて味を試し、必要に応じて徐々に増やすことができます。

あまり早く加えすぎないようにしてください。MSG とチキンストックは、料理がほぼ調理されたとき、またはすでに調理されたときに加える必要があります。これにより、高温下での分解が軽減され、投与量の制御も改善されます。

計量ツールを使用する: スプーンやスクープなどのツールを使用すると、量をより正確に測定できます。

個人の健康状態に注意してください: MSG やチキンストックに含まれるナトリウム含有量に敏感な人もいるため、使用時には個人の健康状態を考慮する必要があります。

代替品を試す: MSG やチキンストックの使用量に不安がある場合は、キノコパウダー、海藻パウダーなど、食品に風味を加えることができる天然の風味増強剤の使用を検討できます。

専門家に相談する: 投与量の管理方法がわからない場合は、より専門的なアドバイスを提供できるプロのシェフや栄養士に相談してください。

味覚や調味料の必要性は人それぞれ異なるため、実際には個人の好みや必要性に基づいて量を調整する必要があることに注意してください。

チキンエキスとMSG以外に、家庭内の調味料を減らすにはどうすればいいでしょうか？

家庭内の調味料の量を減らすということは、主に、より健康的な食生活を実現するために、調理過程で使用される油、塩、砂糖などの調味料の量を減らすことを指します。具体的な提案をいくつか挙げます。

塩の使用を減らす: 低塩分の塩を使用したり、調理の最後に塩を加えたりすることで、塩の摂取量をコントロールできます。同時に、醤油や味噌など塩分の多い調味料の使用も避けましょう。

脂肪の使用を減らす: 調理するときは、蒸す、煮る、焼く、煮込むなど、余分な油を必要としない調理法を試してみてください。

油を使う必要がある場合は、植物油を選び、適量使用してください。

砂糖の使用を減らす: 料理をするときは砂糖、特にケチャップやバーベキューソースなどの加工食品に隠れた砂糖の使用を減らすか、まったく使用しないようにしてください。蜂蜜やメープルシロップなどの天然甘味料を代用として使うこともできますが、適度に使用してください。

新鮮なスパイスを使う: 新鮮なハーブやスパイスを使って料理に風味を加えれば、塩や油への依存が減ります。例えば、ニンニク、タマネギ、ショウガ、ハーブなどを使って、自然に風味を高めます。

健康的な調味料を選ぶ: 市場には「添加物ゼロ」「減塩」「低糖」をうたう調味料がたくさんあり、味に影響を与えずに有害物質の摂取を減らすことができます。

調理習慣を調整する: 低温調理、スロークッキング、圧力調理など、通常は油や塩をあまり必要としないさまざまな調理方法やレシピを試してください。

家族を教育する: 家族全員が健康的な食生活の実践に参加できるようにし、共同学習、話し合い、実践を通じて家族全体の合意と習慣を形成します。

定期的な見直しと調整: 家族の食習慣を定期的に評価し、家族の健康状態や味の好みに基づいて適切な調整を行います。上記の方法に従うことで、家庭内の調味料の数を効果的に減らし、より健康的な食習慣を促進することができます。

覚えておいてください、習慣を変えるには時間と忍耐が必要です。調味料を徐々に減らしていくことで、そのプロセスがより耐えられるものになります。ですから、親愛なる友人の皆さん、張おばさんから学んで、食卓の調味料を減らしてみませんか。健康というのは、シンプルでありながら愛と幸福に満ちたものであるということに、きっと驚かれることでしょう。張おばさんから学び、自然本来の味を心で感じ、自分と家族の健康を守りましょう！