誤ってカビの生えたパンを食べてしまった

カビの生えたパンを誤って食べてしまった場合の対処法は、摂取した量によって異なります。摂取量が1～2口と少量で、パンに含まれる成分にアレルギーがない場合は、通常は観察と治療で十分です。摂取量が多い場合は、以下の対策を講じることができます。

パンを食べたばかりであれば、毒素を含むパンを指で取り除き、吐き出すことができます。吐き出した後すぐに口をゆすいでください。その後、牛乳やヨーグルトなどの高タンパク質食品を食べて、胃の中の毒素を中和し、消化管による毒素の吸収を減らしたり遅らせたりすることができます。

パンは小麦やトウモロコシなどの穀物から作られることが多いため、カビの生えた穀物製品は非常に毒性の強いアフラトキシンを生成することがよくあります。腸内に入ると腸を刺激し、腸の蠕動運動を活発化させて下痢を引き起こします。治療にはノルフロキサシンまたはモンモリロナイト粉末を使用できます。発熱、黄疸などの中毒反応がひどい場合は、早めに病院に行き、胃洗浄と対症療法を受ける必要があります。

パンの賞味期限は比較的短く、一般的に3〜5日程度です。購入する前に賞味期限を確認してください。結局、カビが生えたり期限切れになったパンは食べられません。生産者はパンを作るための原材料が期限切れになっていないかにも注意し、食品の安全性を厳しく管理する必要があります。