ベジタリアンも脂肪肝を引き起こす可能性がありますか?脂肪肝を防ぐにはこう食べましょう

指導専門家：広東省婦女児童保健病院栄養科長 夏 燕瓊氏

李さんは健康診断のために病院を訪れ、脂肪肝であることが判明した。リーさんはベジタリアンで、何年も肉を食べていなかったため、困惑した。脂肪肝になるには？

まず、ベジタリアン食とは何かを定義しましょう。菜食主義とは、穀物、豆、野菜、果物を主食とし、家畜、家禽、魚介類などの食品を食べない食事のことです。

なぜベジタリアンは脂肪肝になるのでしょうか?

理由1：果物には果糖が多く含まれており、摂取後肝臓で代謝されます。過剰な果糖が肝臓で時間内に代謝されない場合は、脂肪に変換されて肝臓に蓄積されます。

理由 2: 肝臓が機能するには、燃料として高品質のタンパク質が必要です。長期間肉を食べないと、体内のタンパク質とアミノ酸のバランスが崩れ、肝臓での脂肪輸送に問題が生じます。蓄積された脂肪はスムーズに排出されず、栄養失調による脂肪肝を引き起こします。

理由3：毎食肉や魚を大量に食べる人に比べて、ベジタリアンは空腹を感じやすい傾向がある。空腹になると、消化器系は満腹感を高めるために、白米、パン、デザートなどの炭水化物をより多く食べるように体を刺激します。炭水化物は肝細胞における遊離脂肪酸の重要な供給源でもあります。これらを人体の1日の必要量を超えて過剰に摂取すると、肝細胞がそれらを脂肪に変換して肝臓に蓄積し、高カロリーの脂肪肝を形成します。

脂肪肝を予防するには？

健康的な食生活は菜食主義を推奨するものではありません。バランスの取れた食事は健康に良いです。しかし、信念や習慣により菜食主義者でなければならない人たちは、どうすれば健康を維持し、脂肪肝を予防できるのでしょうか?

1. 満腹感を高めるために、食べ物から良質なタンパク質と脂肪を摂取するように注意します。卵乳菜食主義者は、高品質のタンパク質を補うために卵と牛乳に頼ることができますが、厳格な菜食主義者は、高品質のタンパク質を補うために大豆と大豆製品をより多く摂取することができます。

2. 精製炭水化物の過剰摂取を避ける。白米、白饅頭、パン、麺類、ケーキ、デザートなど。

3. 適度に運動する。早歩き、ジョギング、太極拳、サイクリング、卓球、バドミントンなど、中程度の強度の有酸素運動を30分以上、週に5回以上行ってください。脂肪肝の予防にも効果的です。