これら3種類の「大豆製品」は食べ過ぎに注意しましょう！医師：肝臓にダメージを与えやすいので、高齢者は注意して食べることを勧めます

医師として、日々の診断と治療の中で、不適切な食生活が原因の健康問題の症例に数多く遭遇してきました。その中でも、李さんのケースは私に深い印象を残しました。李さんは今年70歳です。彼は常に健康維持に細心の注意を払ってきた。彼は、大豆製品は栄養価が高く体に良いと信じており、特にさまざまな大豆製品を食べるのが好きです。しかし、最近、李さんは体調が常に悪く、食欲もなくなり、時々右上腹部に鈍い痛みを感じるようになりました。家族が彼を病院に連れて行き検査したところ、肝機能に異常があることが判明した。李さんの食生活や生活習慣について詳しく尋ねたところ、李さんがよく食べる数種類の大豆製品に問題があるかもしれないことが分かりました。リーおじさんは困惑した表情で私に尋ねました。「先生、私は大豆製品は良いものだといつも思っていたのに、なぜ食べると問題が起こるのですか？」私は辛抱強く説明しました。「李おじさん、大豆製品自体は栄養価が高いのですが、食べ過ぎたり間違った食べ方をしたりすると、身体、特に肝臓に負担をかけることもあります。」

1. 揚げ豆腐

油揚げは大豆を揚げたもので、脂肪分が多く含まれています。

関連データによると、油揚げ100グラムあたりの脂肪含有量は約20グラムに達する可能性がある。

つまり、油揚げ100グラムを食べると、約20グラムの脂肪を摂取することになります。

若い人の場合、肝臓の代謝機能はより強力で、余分な脂肪をよりうまく処理できる可能性があります。

しかし高齢者の場合、肝臓の代謝機能が低下しています。

脂肪を過剰に摂取すると、肝臓は脂肪を消化するためにより多くの胆汁を分泌する必要があるため、肝臓への負担が増加します。

油揚げを長期にわたって過剰に摂取すると、肝臓に脂肪が蓄積し、脂肪肝が形成されやすくなります。

2. 臭豆腐

臭豆腐は独特の風味がありますが、製造過程で大量の塩やさまざまな調味料が加えられることが多いです。

塩分の過剰摂取は体内に水分とナトリウムを蓄積させ、肝臓への代謝負担を増加させる可能性があります。

通常の状況下では、肝臓は体内の水分と塩分のバランスの調節に関与する必要があります。

塩分を摂りすぎると、体内の恒常性を維持するために肝臓がより一生懸命働く必要が生じます。

さらに、臭豆腐は発酵の過程で亜硝酸塩などの有害物質を生成する可能性があります。

亜硝酸塩は発がん性の可能性がある。長期摂取は肝細胞にダメージを与え、肝臓の正常な機能に影響を及ぼす可能性があります。

研究によると、塩分の高い食品や不適切に発酵させた食品を定期的に摂取すると、肝臓障害のリスクが高まる可能性があるそうです。

さらに、肝臓病や高血圧、心臓病などの基礎疾患をすでに抱えている高齢者の場合、リスクはさらに高くなります。

3. 豆腐スティック

湯葉は栄養価の高い大豆製品ですが、タンパク質含有量が非常に高いです。

湯葉100グラムあたりのタンパク質含有量は通常40グラム以上です。

高齢者の場合、肝臓のタンパク質代謝能力は比較的弱くなります。

湯葉を食べすぎると、肝臓はタンパク質を代謝するためにより多くのエネルギーを消費する必要があり、肝臓疲労につながりやすくなります。

特に、肝炎や肝硬変などの肝臓疾患を患っている高齢者は、肝臓のタンパク質代謝機能が低下しています。

この時、タンパク質を過剰に摂取すると、血中アンモニアが増加し、肝臓への負担が増し、肝性脳症を引き起こす可能性もあります。

4. 高齢者が大豆製品を食べる際の注意点

高齢者は、大豆製品の選択と摂取に特に注意する必要があります。

摂取量をコントロールする

どのような大豆製品であっても、肝臓に過度の負担をかけるような過剰摂取は避け、適度に摂取することが大切です。

例えば、油揚げは週に2回以上は食べず、1回あたりの摂取量も50グラム程度に抑える必要があります。湯葉の量は1回につき20～30グラムを摂取してください。

生産方法に焦点を当てる

蒸す、煮るなどの健康的な調理法を選び、揚げる、漬けるなどの油分や塩分の多い調理法は控えるようにしましょう。

これにより、脂肪や塩分の摂取量が減るだけでなく、大豆製品の栄養素もよりよく保存されます。

あなたの健康状態と組み合わせる

肝臓病、高血圧、糖尿病などの基礎疾患がある場合は、大豆製品の選択や摂取を含め、医師の指導のもと、無理のない食生活を心がけてください。

例えば、肝硬変を患っている高齢者は、高タンパク質の湯葉の摂取を厳しく制限する必要があるかもしれません。

5. 肝臓の健康に関する一般的な知識

肝臓は、解毒、タンパク質合成、グリコーゲン貯蔵など、さまざまな機能を備えた人体の重要な代謝器官です。

それは、私たちの体のために昼夜を問わず働く、大きな「化学工場」のようなものです。

しかし、加齢とともに肝臓の機能は徐々に低下していきます。

高齢者の身体機能が低下すると、肝臓の血液循環や細胞再生能力も弱まります。

このため、高齢者の肝臓はダメージを受けやすくなり、回復能力も相対的に低下します。

食事要因に加えて、肝臓の健康に影響を与える要因は他にもたくさんあります。

例えば、非ステロイド性抗炎症薬や脂質低下薬などの特定の薬剤を長期にわたって使用すると、薬剤による肝臓の損傷を引き起こす可能性があります。

過度の飲酒はアルコール性肝疾患を引き起こす可能性があります。

B型肝炎やC型肝炎などのウイルス感染も肝臓に深刻なダメージを与える可能性があります。

したがって、高齢者は肝臓の健康を守ることにもっと注意を払う必要があります。

適切な食生活に加えて、良い生活習慣を維持することも非常に重要です。

適度な運動をすると、血液循環を促進し、肝臓の代謝機能を高めることができます。

肝臓へのダメージを軽減するために、喫煙をやめ、アルコール摂取を制限してください。

肝臓が修復するのに十分な休息時間を与えるために、十分な睡眠をとってください。

同時に、肝機能検査や肝臓超音波検査などの定期的な身体検査は、潜在的な肝臓の問題を早期に発見し、適切なタイミングで治療措置を講じるのに役立ちます。

一般的に、高齢者は肝臓関連の検査を含めた総合的な健康診断を少なくとも年に 1 回受けることが推奨されています。

つまり、高齢者が大豆製品の栄養と美味しさを楽しむ際には、肝臓に不必要なダメージを与えないように、適切な種類を選び、適度に食べるように注意する必要があるのです。肝臓の健康のケアは食事の細部から始まり、肝臓が体の健康を「護衛」し続けることができるようになります。フォローして健康知識をもっと学んでください〜