空腹時に昆布を食べると下痢を起こす

昆布はヨウ素などの栄養素が豊富な植物で、人々にとてもよく知られています。空腹時に昆布を食べると下痢を起こすことがあります。この現象には多くの理由があります。昆布は十分に洗浄しなかったり、長時間放置したりすると、胃腸炎や下痢などの症状を引き起こしやすくなります。胃腸の働きが弱い人も、空腹時に昆布を食べると下痢を起こしやすくなります。昆布を食べることの禁忌を見てみましょう。

1. 昆布を食べた直後にお茶を飲まないでください（お茶にはタンニン酸が含まれています）。また、酸っぱい果物をすぐに食べないでください（酸っぱい果物には植物酸が含まれています）。昆布には鉄分が豊富に含まれているため、上記2つの食品は体内での鉄分の吸収を妨げます。

2. 甲状腺機能亢進症の患者は昆布を食べてはいけません。昆布にはヨウ素が多く含まれており、症状を悪化させるからです。

3. 妊婦や授乳中の女性は昆布を食べ過ぎないようにしてください。これは、昆布に含まれるヨウ素が血液循環を通じて胎児や乳児の体内に入り、甲状腺機能障害を引き起こす可能性があるためです。妊婦は週に1～2回昆布を食べれば、妊娠中のヨウ素の必要量を満たすことができます。しかし、昆布のヒ素含有量も高く、35～50 mg/kgに達しており、これは海水汚染によるものです。ヒ素とその化合物はすべて有毒です。最も毒性が強いのは三価ヒ素（三酸化ヒ素など）です。五価ヒ素は毒性が低いですが、人体内で三価ヒ素に変換される可能性があります。

世界保健機関は、人体への1日のヒ素許容摂取量を0.05 mg/kgと規定しています。しかし、乾燥昆布のヒ素含有量は上記の基準をはるかに超えていました。ヒ素は水に溶けやすいという性質を利用して、食用昆布は十分な水に24時間浸けておくことができます。浸漬中は頻繁に水を交換する必要があります。 24 時間後、昆布を水から取り出し、乾燥させて、後で使用するために保管します。これにより食用昆布の安全性が確保され、ヒ素中毒を防ぐことができます。昆布には、固まった塊を柔らかくしたり、結節を分散させたり、瘀血を除去したりする働きがありますが、流産を誘発する可能性もあります。

4. 昆布は長時間浸けておくことができません。昆布は食べる前に水で洗う必要がありますが、洗う時間は長くしすぎないようにしてください。一般的には6時間程度浸けておくだけで十分です。浸す時間が長すぎると昆布の栄養分が水に溶け出してしまい、栄養価が下がってしまいます。

5. 特定のグループの人々は昆布を注意して食べる必要があります。昆布にはヨウ素が豊富に含まれているため、甲状腺機能亢進症の患者は症状を悪化させるため昆布を食べてはいけません。妊婦や授乳中の母親は昆布を食べ過ぎないようにしてください。

6. ヨウ素含有量の高い沿岸地域に住む人々は、ヨウ素過剰症の発生を防ぐために、昆布の摂取量を減らすように努めるべきです。さらに、昆布を過剰に摂取すると甲状腺がんを引き起こす可能性があります。