脂肪肝患者200名が実験に参加し、この食品を摂取した後、肝臓の状態が改善しました。

脂肪肝は現代社会において一般的な健康問題となっている。健康診断の報告書によく見られる「脂肪肝」という3つの単語によって、多くの人が警戒を緩めています。しかし、時間内に改善されなければ、脂肪肝は肝線維症、肝硬変、さらには肝臓がんへと進行する可能性があります。

脂肪肝の基本概念

脂肪肝は、さまざまな原因により肝細胞に脂肪が過剰に蓄積されることで引き起こされる病気です。通常、肝内脂肪は肝臓の湿重量の 3% ～ 4% を占めます。脂肪含有量が5%を超えると脂肪肝とみなされます。重症の場合、脂肪含有量は40%～50%に達することもあります。脂肪肝に含まれる脂質は主にトリグリセリドです。

脂肪肝疾患の原因は多岐にわたりますが、主なものとしては、高脂肪食、肥満、アルコール依存症、糖尿病や高脂血症などの代謝性疾患などが挙げられます。

脂肪肝疾患の疫学

武漢大学人民病院の研究によると、わが国における非アルコール性脂肪性肝疾患の有病率は1999年から2018年にかけて大幅に増加しました。2018年には、わが国における非アルコール性脂肪性肝疾患の有病率は32.9%に達しました。そのうち、60歳未満の有病率は、2007～2010年の17.8％から2015～2018年の28.7％に増加した。

研究結果：難消化性デンプンは脂肪肝に良い

脂肪肝疾患の患者200人を対象とした研究では、難消化性デンプンの摂取が脂肪肝疾患を軽減し、肝臓の損傷や炎症に関連するトリグリセリドや肝酵素のレベルを低下させる効果があることが示されました。難消化性デンプンは消化が難しいタイプのデンプンで、青バナナ、全粒穀物、ジャガイモ、サツマイモ、豆、全粒小麦などの食品に自然に含まれています。

研究では、難消化性デンプンを摂取した患者は肝臓中のトリグリセリド濃度が著しく低下し、体重とBMIも大幅に減少したことが判明した。同時に、アラニンアミノトランスフェラーゼ、アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ、γ-グルタミルトランスペプチダーゼなどの肝障害指標も大幅に減少し、脂質異常症も改善しました。

脂肪肝疾患を軽減するための食事に関する推奨事項

脂肪肝を効果的に減らすためには、食生活において「食べるべき5つのこと、食べてはいけない5つのこと」に注意する必要があります。

おすすめの食べ物

1. 良質なタンパク質：大豆製品、赤身の肉、魚、エビなど。また、卵や牛乳を適度に摂取します。

2. 食物繊維：全粒穀物、豆類、キノコ類、野菜、ジャガイモ、果物。

3. 低果糖食品：レモン、グレープフルーツ、チェリー、ヤーコン、グアバ、洋ナシ、リンゴなど、1日あたり約250グラムに制限します。

4. 80% 満腹になるまで食べる: 食事量をコントロールし、過剰なカロリー摂取を避けます。

5. 食べる順番：最初に野菜、次に肉、最後に主食を食べると満腹感が増し、摂取カロリーが減ります。

避けるべき食品

1. 高脂肪食: 脂肪分の多い食品の摂取量を、1日あたり標準体重1キログラムあたり0.5～0.8グラムに制限します。

2. 不規則な食事: 時間通りに食事をし、食べ過ぎや夕食のために夜更かしすることは避けましょう。

3. 純粋な菜食：リポタンパク質の合成に影響を与えないように、十分なタンパク質摂取を確保します。