糖尿病患者に適した5種類の菊粥

糖尿病患者の中には、糖尿病と診断された後、おかゆは米よりも血糖値を早く上げるので、もうおかゆを飲んではいけないと医師から言われたという人もいる。しかし、広東省の多くの高齢者の食習慣は、毎日お粥を飲むことです。彼らは何をすべきでしょうか?

糖尿病患者はお粥を飲んでもよいですか？

糖尿病の専門家によると、精製された白米に関しては、お粥は確かに米よりも消化・吸収が速く、血糖値が急上昇し、空腹感もすぐに起こるそうです。しかし、私の国のお粥文化には長い歴史があり、白粥だけではなく、多くの種類のお粥があることを知っておく必要があります。さまざまな種類の全粒粥や豆粥は、適切に調理され、適切に組み合わせられていれば、飲むことができるだけでなく、糖尿病患者にとっても大きな利益をもたらす可能性があります。減量中の人にとって、血糖反応を下げることができれば、空腹感を遅らせ、食欲を抑えることができ、食事摂取量をコントロールするのに非常に役立ちます。これは糖尿病患者の食事選択の原則に似ています。

豆粥の方が適している

自然食品では、デンプンはデンプン粒の形で存在し、植物の種子にしっかりと包まれています。種子の外層の密度が異なり、デンプン粒の大きさが異なり、デンプン粒内の直鎖デンプンとアミロペクチンの比率も異なり、これらすべてが食品の血糖反応に重大な影響を及ぼします。例えば、小豆の種子は非常に密度が高く、加工中にその澱粉粒が完全に破壊されにくく、アミロースの含有量が米澱粉よりもはるかに高いため、小豆粥を食べた後の消化速度は非常に遅くなります。小豆、緑豆、ソラマメ、レンズ豆、インゲン豆など、さまざまな煮豆のグリセミック指数は20〜40で、米や白小麦粉から作られた主食よりもはるかに低いです。デンプンはデンプンと同じではありません。糖尿病患者にとっては、穀物よりも豆の方が良いです。

でんぷん質の食品は粒子が小さく、食感が柔らかいほど、消化・吸収されやすくなり、血糖値の上昇が早くなります。したがって、同様の食品でも、細かく刻んだり、叩いたり、煮たり、膨らませたり、発酵させたりした場合は、でんぷん粒が完全にゼラチン化され、消化が速くなり、通常、血糖値の上昇が早くなります。しかし、食べ物の粘度が必ずしも血糖値の上昇を早めるわけではありません。粘り気がオート麦に含まれるβグルカンやサンザシに含まれるペクチンなどの水溶性食物繊維によるものであれば、血糖値を上げないだけでなく、ブドウ糖の吸収率を下げて血糖値のコントロールに役立ちます。

糖尿病患者に適したお粥

1.葛粉粥：

材料：葛根粉末30g、白米50gを一緒に炊いてお粥にして飲みます。

効能：プエラリアの根にはフラボノイドが含まれており、解熱、血中脂質の低下、血糖値の低下などの効果があります。糖尿病の高齢者、高血圧や冠状動脈疾患のある人に適しています。

2. 菊粥：

材料：秋菊を乾燥させてすりつぶし、白米100gと一緒にお粥状に炊きます。菊花粉末10gを加え、1～2回煮沸してからお飲みください。

効能：菊は肝臓を浄化し、視力を改善します。臨床的には高血圧、冠状動脈疾患、高脂血症の予防と治療に使用されます。糖尿病や視力障害のある方に適しています。

3. 槐粥：

材料：乾燥した槐の花30gまたは新鮮な槐の花50g、米50g、お粥に調理します。

効能：ソフォラジャポニカの花は冠動脈を拡張し、動脈硬化を予防・治療し、定期的に摂取すると脳卒中を予防します。糖尿病、高血圧、脳卒中の患者に適しています。

4. コーンミール粥：

材料：50〜100gの精白米に水を加え、米がふっくらするまで炊き、次に30gのコーンフラワー（新鮮なコーンフラワー）を加え、しばらく炊いてからお召し上がりください。