爲何人喫“虎食”易導致大腸癌?

  民以食爲天,人們最關心的一箇事情也許就是“喫”吧!人一輩子喫下的食物數以噸計。小小的胃要吞下如此多的食物,並通過消化道消化吸收排泄,這就要求喫有學問,喫有方法,喫有講究,否則就會吃出許多疾病,比如痔瘻病。

  老虎只吃肉,因爲它是肉食動物,而人類卻是以植物性食物爲主食的雜食動物,長年喫過多的“虎食”(肉食),大魚大肉,肥甘厚膩,高脂、高蛋白飲食直喫得人腦滿腸肥,大腹便便。“超負的餐桌”誘發多種“現代文明病”,如高血壓、冠心病、腦卒中等心腦血管疾病,以及肥胖症、糖尿病、惡性腫瘤等,可見過量食肉實爲肇事主因。

  據調查發現,日本之所以成爲“長壽國”,得益於日本海產品極其豐富,而海產品普遍富含碘、不飽和脂肪酸、鈣、必需氨基酸、微量元素等,這對防止心腦血管病、腫瘤有較大的作用。日本人的飲食十分清淡,烹調方式主要以蒸、煮爲主,同時也崇尚生食、原汁原味等,由此避免了肥甘厚味食品對胃腸道、血管的傷害。此外日本又是豆腐、白蘿蔔、海帶、紫菜等健康食品的世界第一消費大國,這就保證了人體攝取高鈣、低脂、優質蛋白、高纖維食物的需要。日本人在國內食肉類較少,但移居美國的日本人,由於改用以肉類爲主食,以取代傳統的膳食,結果患腸癌的比例超過本土日本人的8倍。

  脂肪可供應人體高熱量,能維持蛋白質的正常代謝,能溶解維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等,且促進其吸收和利用。脂肪的缺乏對人的身體健康會有嚴重影響。那麼,正常人的脂肪攝入量爲多少才合適呢?一般人體每日的脂肪需求量應占總熱量供應的20%~25%,不宜超過30%,這是包括了食物中所含脂肪和烹調用的動植物油一併在內的數量。人們常喫的高脂飲食有:動植物油、奶酪、動物內臟、鰻魚、蛋黃等。

  爲何人喫“虎食”易導致大腸癌的發生呢?這是因爲高脂肪飲食不但可刺激膽汁分泌增加,而且促進腸道內某些厭氧菌的生長,膽固醇和膽鹽經厭氧桿菌的分解作用所形成的不飽和膽固醇,如脫氧膽酸和石膽酸在腸道內都有增加,後兩者都是致癌物質,因此長期進食高脂肪飲食,有可能導致直腸癌的發生。

  此外,山珍海味吸引了無數食客的味蕾。然而就營養學價值而言,熊掌和豬蹄並無太大差別,燕窩裏的糖不如稻穀,蛋白質不如蟹肉,脂肪不及大豆,礦物質不如牛奶。所以,沒有任何科學數據可證明“山珍海味”的營養價值是特別高的。而這些過於精細的食物,不利於大便的排泄,使大便滯留腸道,發生便祕,吸收毒素,誘生腸癌。

  造成腸癌的原因當然是多方面的,比如,現代人生活節奏加快,競爭加劇,普遍心理壓力過大;此外,現代人普遍缺少運動,生活空間的環境污染加劇等等。但是飲食的不合理,營養不科學,對腸癌的產生還是負有一定責任的。

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